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关于九阳电饭煲测温头的更换以及九阳电饭锅温度传感器线断裂后的连接问题，可以参考以下建议：
1、测温头更换：
如果九阳电饭煲的测温头出现故障或损坏，建议联系九阳官方售后或专业维修人员进行更换，不建议自行更换，因为涉及电器安全和内部构造，需要专业知识和技能。
2、温度传感器线断裂的处理：
如果九阳电饭锅的温度传感器线断裂，自行接上是否可行需要根据具体情况而定，如果线路断裂处干净且连接良好，可以使用适当的连接器或焊接方式进行连接，但在操作之前，一定要确保电源已断开，避免电击风险，做好安全防护和绝缘措施。
如果断裂情况严重或连接不可靠，建议还是不要冒险尝试自行修复，最好联系专业维修人员或九阳官方售后进行修复或更换。
对于电器产品的维修和更换，为了确保安全性和效果，建议寻求专业人员的帮助，使用电器产品时，务必注意安全，遵循产品说明书和操作指南。